Рецепты летних салатов

Лето это пора, когда можно насладится летними салатиками, свежей зеленю, вкусными ягодами и сезонными фруктами. Летние салаты можно приготовить очень быстро из сезонных продуктов. В этой статье мы предоставим вашему вниманию несколько легких рецептов, свежих и вкусных салатов. Будьте с нами!

Салат с зеленой фасолью, тунцом и помидорами

Ингредиенты:

• 180 г тунца консервированного в масле
• 120 г плоской зеленой фасоли
• 30 г рукколы
• 12-16 оливок с косточкой
• 8-10 помидоров черри
• 2 яйца, сваренных вкрутую
• Для заправки:
• 4 ст. л. оливкового масла первого холодного отжима
• 2 ч. л. белого винного уксуса
• щепотка коричневого сахара
• морская соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления:

Зеленый салат с брокколи, киноа, орешками и маринованной моцареллой

Ингредиенты:

• моцарелла 100
• брокколи бланшированная 60
• фасоль кенийская отварная 50
• салат пак-чой 30
• киноа 60
• орех кешью 15
• перец 1
• соль 2
• пудра малиновая 2
• соус апельсиновый 20
• шпинат свежий 20 г
• кинза листья 6 г
• сыр креметте творожный 30 г
• соус мирин 15 мл
• фреш апельсина 100 мл
• сахар или сироп топинамбура 20 г
• фреш лимона 5 мл
• фреш имбиря 1 мл
• соль 1 г
• крахмал 5 г

Пошаговый рецепт приготовления:

Шаг 1. «Крем чиз» соус: шпинат свежий, листья кинзы, сыр креметте творожный и соус мирин измельчаем в блендере.

Шаг 2. Соус апельсиновый: фреши, соль, сахар или сироп топинамбура смешиваем, доводим до кипения и загущаем крахмалом.

Шаг 3. Нарезаем сыр моцарелла кубиком (примерно 1 см), и маринуем с апельсиновым соусом.

Шаг 4. Отвариваем овощи и крупу киноа.

Шаг 5. Смешиваем все ингредиенты, добавляем соус «Крем чиз», перемешиваем и выкладываем в тарелку, украшаем орехами и малиновой пудрой.

Зеленый салат с мятым молодым картофелем

Ингредиенты:

• 150 г смеси плотных салатных листьев
• 12-16 мелких картофелин
• 2 веточки базилика
• 1 зубчик чеснока
• 0,5 ч. л. морской соли
• 100 мл оливкового масла
• 1 красная сладкая луковица
• горсть каперсов

Пошаговый рецепт приготовления:

Шаг 1. Вымойте щеткой картофель, положите в кипящую подсоленную воду - она должна закрывать картофель на 2/3. Плотно закройте крышкой и варите до абсолютной мягкости примерно 25 мин.

Шаг 2. Тем временем смешайте листочки базилика, раздавленный зубчик чеснока, морскую соль и оливковое масло, взбейте до однородности.

Шаг 3. Когда картофель сварится, слейте воду, подсушите его в кастрюле на слабом огне и немного разомните толкушкой. Полейте 3/4 базиликовой заправки и дайте постоять 7-10 мин.

Шаг 4. Тонко нарежьте луковицу перьями. Разложите по тарелкам смесь салатных листьев, сбрызните оставшейся заправкой, сверху уложите мятый картофель, посыпьте луком и каперсами и подавайте.

Салат из ревеня с огурцами

Ингредиенты:

• 300 г ревеня
• 4 средних огурца
• 1 ч. л. горчицы с зернышками
• 2 ч. л. меда
• сок и цедра половины лимона
• 3 ст. л. оливкового масла
• соль
• свежемолотый черный перец
• 2 веточки тархуна или фиолетового базилика

Пошаговый рецепт приготовления:

Шаг 1. Очистите при помощи ножа для чистки овощей внешнюю часть стебля ревеня от жестких волокон. Нарежьте стебель поперек тончайшими ломтиками.

Шаг 2. Очистите огурцы от кожицы (при необходимости) и нарежьте их тонкими кружочками.

Шаг 3. Если вы решили добавить в салат зелень, то отделите листочки от стеблей и мелко их порежьте.

Шаг 4. Смешайте цедру и сок лимона с медом, добавьте горчицу и оливковое масло, посолите заправку и поперчите.

Шаг 5. Смешайте огурцы и ревень с зеленью и заправкой, дайте настояться 10 мин. и подавайте.

Летний салат с черникой

Ингредиенты:

• 120 г смеси салатных листьев
• 1 стакан черники
• 100 г сыра с голубой плесенью Блё д Овернь
• 2 горсти грецких орехов
• 2 ст. л. яблочного уксуса
• 5 ст. л. оливкового масла
• соль, свежемолотый черный перец

Пошаговый рецепт приготовления:

Шаг 1. Обжарьте грецкие орехи на сухой сковороде, постоянно помешивая, 2 мин. Затем крупно порубите.

Шаг 2. Раскрошите сыр на кусочки. В большой миске смешайте салатные листья, чернику, сыр и орехи.

Шаг 3. Для заправки взбейте яблочный уксус с оливковым маслом, посолите и поперчите. Полейте салат заправкой, аккуратно перемешайте и сразу же подавайте к столу.

Летний итальянский салат с вишней и беконом

Ингредиенты:

• 75 мл оливкового масла первого холодного отжима
• 2 ст.л. лимонного сока
• 60 г нежирной грудинки или бекона
• 1 стакан вишни без косточек
• 200 г салатной смеси (фризе, рукола, радикьо)
• 1 крепкая груша
• 2 ст.л. фундука
• 125 г сливочного сыра (маскарпоне или подобного)
• соль
• черный перец крупного помола

Пошаговый рецепт приготовления:

Шаг 1. Для заправки смешайте лимонный сок с щепоткой соли и черным перцем, взбейте венчиком и влейте оливковое масло, сохранив примерно 2 ст.л.

Шаг 2. Грушу нарежьте соломкой размером со спичку, смешайте с парой ложек заправки.

Шаг 3. Разогрейте духовку до 180 С. Дно формы для запекания застелите фольгой, рассыпьте вишню в один слой, брызните оливковым маслом, перемешайте. Поставьте в духовку минут на 15, чтобы вишня слегка подвялилась.

Шаг 4. Грудинку (или бекон) нарежьте тонкими лардонами – узкими недлинными плоскими кусочками. Обжарьте на сковороде в оставшемся масле. Переложите на бумажную салфетку.

Шаг 5. Салатную зелень положите в миску, добавьте заправку, перемешайте вместе с грушей, вишней и половиной бекона.

Шаг 6. Разложите заправленный салат по тарелкам. Двумя десертными ложками сформируйте кнели из сливочного сыра. Разложите их поверх салата, посыпьте оставшейся грудинкой, крупно нарубленным фундуком и крупно молотым черным перцем.

Приятного аппетита!