Ни одна хозяйка не сможет обойтись без ножей, сколько бы кухонных приспособлений у нее не было. При этом, выбор таких изделий – это настоящее искусство, которое имеет множество правил и особенностей.
Особенности выбора
Кухонные ножи для бытового пользования заказать в Казахстане значительно проще. Необходимо лишь знать основные моменты, на которые следует обратить внимание. Основными видами ножей, которые должны обязательно присутствовать на каждой кухне, являются:
шеф-нож;
серрейтор для тортов, хлеба, овощей, фруктов;
нож для очистки овощей, фруктов и других мелких работ.
Шеф-нож – приспособление, которое считается главным на кухне. К особенностям такого приспособления относятся:
лезвие ножа очень долго остается острым;
отлично справляется с нарезкой различных продуктов;
рукоять должна хорошо лежать в руке, не выскальзывать.
Серрейтор отличается наличием зубчатого лезвия. От хорошо разрезает не только крошащиеся хлебобулочные изделия, но и отлично справляется с овощами, которые имеют гладкую и тонкую кожицу.
Нож для чистки должен быть небольшого размера. Зачастую длина его лезвия составляет до 10 см.
Прежде, чем купить кухонные ножи, следует внимательно изучить их характеристики. И это не только длина лезвия и цвет ручки. Стоит понимать их предназначение.
Тип стали
Одним из важнейших вопросов, который следует изучить, если вы решили заказать нож в интернет-магазине в Алматы, это тип стали. От данного параметра зависит не только качество, но и цена изделия.
Нержавейка. Наиболее распространенный и привычный материал. Наилучшим образом подходит для среднестатистического ножа. Подтачивать такие изделия придется как минимум 1 раз в 1,5-2 месяца.
Углеродистая сталь. Такой материал имеет более твердую поверхность и значительно лучше режет. Лезвие ножа будет долго оставаться острым, но требует бережного и аккуратного отношения. В противном случае со временем лезвие может потемнеть, хотя на качестве реза это практически не отразится.
Керамика. Ножи отличаются особой хрупкостью, хотя имеют хорошую остроту.
Если вы хотите выбрать качественный нож, помимо отзывов и обзоров, стоит помнить о следующих рекомендациях:
чем толще лезвие, тем лучше;
лезвие хорошего шеф-ножа должно быть гладким (в профессиональных моделях оно зеркальное);
Тип
Кухонный нож – инструмент, который используется в процессе приготовления пищи, для чистки и нарезки продуктов. Это основное приспособление на любой кухне и одна из самых востребованных разновидностей ножей. Кухонные ножи также могут быть разными: нож шеф-повара, для овощей и фруктов, для хлеба, для карвинга и т. п. В то же время кухонные ножи не стоит путать с ножами столовыми, которые используются в сервировке стола.
Материал лезвия
Клинки ножей изготавливаются чаще всего из углеродистой или легированной стали, подвергаемой специальной термомеханической обработке. Для стали клинка важны такие свойства, как твёрдость, ударная вязкость, износостойкость, коррозионная стойкость и т. д. Существуют ножи с клинками из керамики, кобальто-хромовых и титановых сплавов, композиционных материалов и т. д.
Материал ручки
Рукоятки ножей изготавливаются чаще всего из древесины твердых пород, стабилизированной древесины, бересты, металла, пластика и других синтетических материалов. Также применяют технологоию со вставками. Они бывают из резины, пластика или другого аналогичного материала, повышающего «сцепление» ладони с ручкой ножа.
Длина лезвия
Идеальный ножевой прибор для мужчин – шеф-нож из нержавеющей стали, изготовленный путем ковки. Универсальная длина ножа шеф-повара – 21 см. Для представительниц женского пола лучшим вариантом станет универсальный кухонный нож длиной от 13 до 16 см. Такие приборы сочетают в себе эксплуатационные характеристики классического ножа-шефа и слайсера.
