Ягодный пирог с крамблом

Всё довольно просто — готовим тесто с ванилью и лимоном, аккуратно вмешиваем ягоды черешни разных сортов и отправляем всё это в форму. Сверху хрустящий слой крамбл — большие кусочки песочного теста с корицей, которые красиво румянятся в печи и создают текстуру. Горсть миндальных лепестков для большего хруста и лёгкой ореховой нотки, шедевр готов! Всё, что можно сказать об это кексе — он неприлично прост, но и настолько же фантастически вкусный. Просто посмотрите текстуру разреза и то, как светятся ягоды — это будет хит сезона черешни!

Для пряного крамбла:

• Мука — 50 г; 
• Миндальная мука — 50 г;
• Сливочное масло 82,5% — 50 г;
• Сахар панела — 50 г;
• Корица Шри Ланка — 4 г.

Крамбл — хрустящий слой готовится заранее. Прежде всего начинаем с приготовления крамбла. Фактически, это разновидность песочного теста, а мы знаем, что оно отлично хранится в морозильной камере. Приготовьте несколько порций и используйте тогда, когда захотите. Его применяют не только в кексах, но и в других бисквитных изделиях, вплоть до коржей и маффинов.

Соберите все ингредиенты в чаше и вымешивайте миксером или руками.

Должна получиться пластичная масса. Если долго ничего не получается — добавьте 2-3 грамма воды.

Сделайте из теста пласт толщиной 1 см и оберните в пищевую плёнку.

Уберите в холодильник на час.

Для ягодного кекса:

Яйца — 2 шт; 

Сахар панела — 220 г;

Экстракт ванили — 10 г; 

Лимон; 

Масло сливочное 82,5% — 100 г; 

Йогурт — 165 г; 

Мука — 265 г; 

Разрыхлитель — 10 г; 

Черешня — 450 г.

Немного поговорим о составляющих кекса.