Рецепт котлеты из нута
Котлеты из нута
Котлеты из нута внешне похожи на мясные, а их вкус напоминает гороховое пюре. В общем-то нут и есть горох, только родом из Турции. Его более крупная форма не похожа на классический к которому мы привыкли. Но при этом он сохранил всю пользу бобовых. Многие диетологи рекомендуют ввести его рацион как источник белка и диетического волокна.
Для этого рецепта нам понадобится:
нут – 100 г, перец болгарский,
ручок зелени,
маленькая луковица,
2 зубчика чеснока,
кукурузная мука – 30 г,
пшеничная мука – 30 г,
оливковое масло – 40 мл,
паста тахина,
паприка,
хмели-сунели,
кумин,
соль,
перец и
растительное масло для жарки.
Для начинки - авокадо, оливковое масло, луковица и перец болгарский. Для подачи - зелень, майонез и лаваш.
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1
Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления котлет из нута. Нут замочите на ночь. Утром промойте и отварите до готовности (30-40 минут). Готовый нут очистите от кожицы и разомните в пюре.
Шаг 2
Зелень промойте и мелко порубите. Сладкий перец очистите от семян и плодоножки, а мякоть нарежьте маленькими кубиками. Чеснок пропустите через пресс. Луковицу очистите и натрите на мелкой терке.
Шаг 3
В пюре выложите тахину, зелень, сладкий перец, лук и чеснок. Тщательно перемешайте. Затем добавьте все специи и оливковое масло. Еще раз перемешайте и всыпьте муку. Фарш получится мягким, липким и удобным для работы. Также можно попробовать сделать котлеты совсем без муки.
Шаг 4
На сковороде разогрейте растительное масло. Мокрыми руками сформуйте из фарша одинаковые круглые котлеты. Обжарьте на сковороде с маслом с двух сторон до румяной корочки. Выложите на салфетки, чтобы стек лишний жир.
Шаг 5
Для начинки авокадо разрежьте пополам, выньте косточку. Мякоть мелко нарежьте. Луковицу очистите и измельчите. Соедините овощи и заправьте оливковым маслом. Болгарский перец нарежьте соломкой.
Шаг 6
На лаваш выложите авокадо с луком, затем – жареные котлетки, рубленную зелень или веточки целиком, болгарский перец, майонез. Сверните рулетом. Подавайте горячими.
Качественная посуда придет на помощь!
На вкусовые качества и внешний вид приготовленной пищи во многом оказывает влияние посуда и, конечно же, кулинарные возможности повара. И если научиться жарить мясо или блины можно за 30 минут, благодаря развитию современных технологий, то покупка неправильной сковороды грозит свести все труды на нет. Сегодня сковородки доступны различного диаметра и глубины, с определенным покрытием рабочей поверхности, изготовленные из разных материалов. В зависимости от кулинарных предпочтений, производитель предлагают сковороды-гриль с ребристой рабочей поверхностью, вок с формой напоминаещий конус и сковороды для блинов имеющие плоское дно с небольшими бортиками.
