Карбонара пастасы - әлемдегі ең танымал итальяндық тағам. Оның танымалдылығының құпиясы тек ингредиенттердің қол жетімділігінде ғана емес, пісіру уақытында да. Ең бастысы, бұл ерекше дәм - кремді. Дұрыс тұздық жасау үшін пісіру рецептін сақтау маңызды.
- 320 г спагетти
- 200 г ысталған бекон
- 120 г Пекорино Романо ірімшігі
- 40 г Пармигиано Реджиано ірімшігі
- 3 жұмыртқаның сары уызы
- 1 жұмыртқа
- 10 г жоғары сапалы қара бұрыш және тұз.
Суды қайнату қажет және сәл тұз қосу керек, сол уақытта беконды тілімдерге кесу қажет, содан кейін бұрышты турап, ірімшіктің екі түрін үккіштен өткізу қажет.
Беконды дәмдеуішсіз табаға салыңыз да, қытырлақ болғанша өте баяу отта қуырыңыз.
Жұмыртқаның сарысын, пармезан, барлық пекорино және бұрыштың көп бөлігін үлкен ыдыста бөлек араластырыңыз.
Бекон қызарған кезде, сұйықтықты төгіп тастаңыз, сосын ас қағазына қойып кептіріңіз. Бұдан кейін "аль-денте" спагетти дайындаңыз, дайын болғаннан соң, оларды жұмыртқа ыдысына құйыңыз да, екі шанышқымен жақсылап араластырыңыз, қажет болған жағдайда спагеттиден кейін аздап су қосыңыз.
Беконды қосып, табақтарға салыңыз, пекорино мен бұрыш себіңіз.
Карбонара үшін спагетти сатып алуға болады, бірақ үйде дайындалған қамыр өте дәмді болады. Әр түрлі кеспе кесу саптаулар пісіру процесін жылдамдатуға көмектеседі. Құрылғы қамырды алдын-ала жаяды, тек кесу мөлшерін таңдау керек. Нәтижесінде бірнеше минут ішінде сіз одан әрі пісіруге дайын өнім аласыз. Асыңыз дәмді болсын!