Ағылшынша қозы етінің рецепті
Жалбыз соусы қосылған ағылшынша қозы еті
Англияда қозы еті жалпыхалықтық сүйіспеншілікке ие. Бірақ Франциядан немесе Италиядан айырмашылығы, олар мұнда етпен "арпалысуды" ұнатпайды – оны жай ғана тұз бен бұрыш қосып қуырады. Етті хош иістендіру үшін жалбыз соусы немесе жалбыз желе қолданылады.
Рецепт үшін бізге қажет:
4 қой етінің стейктері,
500 г ұсақ картоп,
500 г жасыл бұршақ,
150 г сары май,
100 мл майлы кілегей,
зәйтүн майы,
тұз,
жаңа ұнтақталған қара бұрыш.
Тұздық үшін:
5 жалбыз бұтағы,
80 мл ақ шарап сірке суы,
3 ас қасық зәйтүн майы,
2 шай қасық қант,
тұз.
Тағамды дайындау қадамдары
1 қадам
Картопты тазалап, қайнаған тұзды суда дайын болғанша қайнатыңыз. Тұздықты дайындаңыз. Сірке суын табаға құйыңыз, қант қосып, қайнатыңыз. Қантты толығымен еріту үшін араластырыңыз және оттан алыңыз, сәл салқындатыңыз.
2 қадам
Жалбыз жапырақтарын сабақтарынан бөліңіз, олар қажет емес. Жапырақтарды өте ұсақтап турап, сірке суына қосыңыз. Аздап тұз қосып, зәйтүн майын құйыңыз. Тұздықты эмульсияға дейін араластырыңыз. Етті тұз бен бұрышпен дәмдеңіз және 10 минутқа қалдырыңыз.
3 қадам
Бұршақ пюресін дайындаңыз. Бұршақтарды қайнаған тұзды суда қайнатыңыз, 7 мин. Дуршлақтан өткізіп, судың ағып кетуіне мүмкіндік беріңіз. Бұршақтарды блендерде қаймақ пен 70 г сары май қосып езіңіз. Қажет болса, тұз қосыңыз. Жылы ұстаңыз.
4 қадам
Табада зәйтүн майын қыздырып, стейктерді қуырыңыз, әр жағынан 3-4 минут. Стейктерді табаққа салыңыз, фольгамен жабыңыз және 5 минутқа қалдырыңыз.
5 қадам
Картоптын суын төгіп тастаңыз, оны аздап құрғатыңыз. Сары майды қосып, араластырыңыз. Стейктерді, картопты және бұршақ пюресін табақтарға салыңыз. Етке жалбыз соусын қосып, дереу дастраханға беріңіз.
Сапалы техника көмекке келеді!
